Himmelsk hummus

 

Ingredienser:

400 g kikærter

1 tsk korianderfrø

3 spsk Tamari

2 spsk stødt spidskommen

1,5 spsk stødt koriander

0,5 dl god olivenolie

Saft fra en stor halv citron

4 gode pressede fed hvidløg

2 store spsk tahin eller ristede kværnede sesamfrø

 

• Sæt kikærterne i blød ca. 12 timer, og kog dem derefter i frisk vand med lidt salt og 1 tsk korianderfrø i 1 time.
• Gem 2 dl af kogevandet.
• Foretrækker du en grov hummus, så kværn kikærterne i en gammeldags kødhakkemaskine, og tilsæt derefter resten af ingredienserne plus de 2 dl kogevand, eller brug en blender eller stavblender for en mere cremet konsistens.